Na língua, temos as papilas gustativas, onde ficam receptores gustativos percebem substâncias químicas nos alimentos, proporcionando o sentido do PALADAR.
A maior parte das papilas ficam na língua, mas também há algumas distribuídas pelo interior das bochechas, lábios, céu da boca e garganta.
Outro fato interessante é que, para a papila gustativa poder perceber o sabor, é necessário primeiro dissolver a substância na saliva. Assim, se a pessoa tem excelentes papilas mas a salivação está deficiente, dificilmente vai sentir bem o sabor dos alimentos.
Essa relação entre paladar e saliva é bilateral: quando sentimos o gosto dos alimentos, ocorrem reações no sistema nervoso que ativam as glândulas salivares, aumentando a salivação.
Na prática, a relação entre paladar e salivação é muito mais complexa do que imaginamos. Quando comemos algo gostoso ou, até mesmo, quando sentimos o cheiro ou lembramos de algum alimento que gostamos bastante, dizemos que deu “água na boca”, não é mesmo?
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