Cientistas descobrem um sexto sabor

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Até poucos anos atrás, acreditávamos que éramos capazes de distinguir apenas quatro sabores básicos (doce, salgado, azedo e amargo) – até que se descobriu um quinto, o “umami”. Porém, um grupo de investigadores da Universidade do Estado de Oregon (OSU) … Conteúdo

A importância da saliva: na produção do gosto dos alimentos

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Continuamos hoje nossa série de postagens sobre FUNÇÕES DA SALIVA, escrevendo especificamente sobre a PERCEPÇÃO DO SABOR. Depois que o alimento é mastigado, é dissolvido pela saliva e alcança as papilas gustativas presentes na superfície da língua, que são estruturas … Conteúdo